Выпечка с малиной очень разнообразна, любые варианты теста хорошо сочетаются с ягодным наполнением. Испечь простой пирог точно сможет каждый кулинар, а хороший и понятный рецепт подскажет, как сотворить необыкновенное угощение, достойное особого случая.

Что испечь с малиной?

Любые рецепты с малиной, как правило просты в приготовлении. Ягода не требует специальной подготовки, мытья или очистки. Она хорошо сочетается с клубникой, крыжовником или смородиной, потому можно создавать свои уникальные вкусы, сочетая разные сорта ягод.

1. Испечь быстрый пирог с малиной в духовке можно на базе любого теста: песочного, слоеного, дрожжевого, бисквитного. Кисловатая ягода превосходно оттеняет сладкий вкус коржей.
2. Торт с ягодами можно оформить по-разному, используя малину в качестве украшения, прослойки в виде пюре или можно наполнить малиновым вкусом нежное суфле.
3. Любой рецепт можно адаптировать под малиновое наполнение, например, брауни или шарлотку.
4. Пирожки пекут или жарят, тесто используют пресное или дрожжевое.

Испечь вкусный и пышный кекс с малиной сможет каждый. Ягоды для данного рецепта лучше не мыть, но, если пришлось это сделать, но их нужно обсушить и обсыпать крахмалом. Тесто сгодится классическое, а для дополнения вкуса и аромата можно добавить ванильный сахар и лимонную цедру. Форму используйте круглую 22 см или стандартную хлебную.

Ингредиенты:

• малина - 500 г;
• крахмал – 30 г;
• сахар – 150 г;
• мука – 1,5 ст.;
• ванилин, разрыхлитель;
• лимонная цедра – 2 ст. л.;
• мягкое масло – 150 г;
• яйца - 4 шт.

Приготовление

1. Малину выложить в форму обсыпать крахмалом.
2. Взбить в пышную массу яйца с сахаром.
3. Добавить ваниль и разрыхлитель, цедру, ввести муку.
4. Добавить масло, взбить еще раз, перелить в форму поверх ягод.
5. Выпечка кекса с малиной продлится 30 минут при 190.

Если есть возможность уделить больше времени для выпечки, лучше испечь пирожки с малиной из дрожжевого теста с большим количеством сдобы. Приготовление такой основы занимает не один час, но результатом являются бесподобные пышные изделия, которые не черствеют даже на следующий день. Из указанного количества ингредиентов выйдет примерно, 15-20 небольших пирожков.

Ингредиенты:

• малина – 600 г;

• дрожжи - 50 г;
• молоко – 200 мл;
• сахар – 1 ст. л.

• мука – 800-900 г;
• сахар – 1 ст.;
• масло мягкое – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• ванилин;
• молоко – 300 мл;
• желток.

Приготовление

1. Смешать продукты для опары, поставить в тепло.
2. Соединить все компоненты для сдобы, добавить опару, ввести муку, замесив мягкое тест.
3. Оставить в тепле, трижды обминая.
4. Разделить ком теста на небольшие лепешки, выложить по ложке малины и скрепить края.
5. Разложить пирожки на противне, смазать желтком и оставить на 15 минут.
6. Выпечка пирожков с малиной продлится 30 минут при 180.

Такая выпечка с малиной проходит в три этапа. Сначала делают корж из печенья, ему нужно охладиться в течение двух часов. Далее готовят сырное суфле, в основе которого часто применяют филадельфию или маскарпоне, но можно заменить и более дешевыми аналогами крем-чиза. Третьим слоем будет ягодное желе, его делают отдельно и оформляют готовый чизкейк.

Ингредиенты:

• малина – 600 г;
• сахар - 150 г;
• вода – 150 мл;
• малиновое желе – 50 г + 1 ст. воды;

• песочное печенье – 300 г;
• масло растопленное – 100 г.

Сырное суфле:

• крем-чиз – 400 г;
• сахар – 100 г;
• сливки 33% - 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• ваниль.

Приготовление

1. Растереть печенье, смешать с маслом, распределить в форме, утрамбовав и соорудив стеночки.
2. Поставить в холодильник на 2 часа.
3. Крем-чиз взбивают с сахаром, добавляют сливки.
4. Вводят по одному яйца.
5. Вылить крем в основу, выпекать 1 час при 160.
6. Малину высыпать в сотейник, засыпать сахаром, влить воду и томить пару минут.
7. Желе залить кипятком, мешать пока кристаллы не растворятся.
8. На охлажденный пирог выкладывают ягодную массу, заливают малиновым желе.
9. должен провести в холодильнике не менее двух часов.

Просто и быстро готовится с малиной. Тесто состоит всего из четырех простых ингредиентов, в результате всегда получается мягкое и рассыпчатое угощение, которое не стыдно и на торжественный стол поставить. Если следовать хорошему рецепту такая выпечка с малиной и на следующий день останется мягкой.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• масло мягкое – 150 г;
• разрыхлитель;
• малина – 400 г.

Приготовление

1. Растереть масло с сахаром, добавить яйца и разрыхлитель.
2. Ввести муку, замесить плотный ком.
3. Распределить 2/3 теста в форме с бортиками, выложить малину, посыпать сахаром.
4. Оставшееся тесто растереть в крошку, подсыпав немного муки. Раскрошить поверх пирога.
5. Выпекать 30 минут при 190.

Оригинальный пирог с малиной и сметаной готовится быстро, по виду чем-то напоминает чизкейк, но вкус у него не похож ни на одно другое лакомство. Для приготовления коржа-основы подойдет слоеное или Разрезают и подают десерт полностью охлажденным. Форма понадобится с низкими бортиками 24 см.

Ингредиенты:

• песочное тесто – 400 г;
• малина – 400 г;
• крахмал – 20 г;
• сметана 25% - 200 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• белки – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• ванилин.

Приготовление

1. Распределить тесто в форме с бортиками, застелите сверху пергаментом и засыпьте фасолью или горохом.
2. Выпекайте корж 10 минут при180. Уберите наполнение с бумагой и пеките еще 15 минут.
3. Взбейте белок с сахаром, добавьте яйца, введите сметану с ванилином.
4. На корж выложить малину, посыпать крахмалом, залить заливкой.
5. Выпекать 25 минут при 180.

Этот очень быстрый пирог с малиной готовится в два счета, весь процесс сводится к смешиванию ингредиентов для теста и выпеканию. Если в состав добавить меньше муки, выйдет лакомство с выраженным яичным привкусом. Для использования данного количества продуктов понадобится небольшая форма, 22 см хватит.

Ингредиенты:

• малина – 500 г;
• сахар – ½ ст.;
• масло сливочное – 60 г;
• мука – 150 г;
• ванилин;
• молоко – 150 мл;
• яйца – 3 шт.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром и ванилью.
2. Влить молоко и растопленное масло.
3. Ввести муку, перемешать.
4. В промасленную форму выложить малину, залить тестом.
5. Выпекать 40 минут при 190.

Вкусный и красивый с малиной украсит любое торжество. Десерт получается очень нежным и готовится очень просто. При всех его достоинствах, выпекание займет минимальное количество времени, сделать нужно только один корж, в дальнейшем лакомство охлаждается. Этот рецепт идеально подойдет для летнего меню.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• сахар – ½ ст.;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель;

• кондитерские сливки – 200 мл;
• сахар – 100 г;
• желатин – 10 г;
• малина – 300 г;
• лимонная кислота – ¼ ч. л.;
• малиновый сироп – 4 ст. л.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром, ввести разрыхлитель и муку, вылить в разъемную форму, выпекать 25 минут при 190. Охладить, не вынимая из формы.
2. Размочить желатин в горячей воде.
3. Взбить сливки до устойчивых пиков, добавить сахар и лимонную кислоту.
4. Не останавливая работу миксера, влить желатин.
5. На корж разложить одним слоем малину, вылить сверху суфле, разровнять.
6. Поставить в холодильник на 1 час, полить малиновым сиропом и оставить в холодильнике еще на 1 час.

Быстрее всего готовятся , если в запасе есть замороженный полуфабрикат теста. Основу лучше использовать дрожжевую, так лакомство выйдет пышным и рассыпчатым. Оформляют изделия разными способами, главное края должны быть плотно скрепленными, чтобы ягодный сок не вытекал и не подгорел на противне.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• малина – 400 г;
• сахар – 150 г.

Приготовление

1. Размороженное тесто разрезать на прямоугольники.
2. На одну половину выложить ложку малины, посыпать сахаром.
3. Второй половиной прямоугольника накрыть начинку, скрепить края, прижимая вилкой.
4. Выпекать 20 минут при 190.

Невероятный десерт - меренговый рулет с малиной и фисташками. Лакомство готовится не сложно, особенно если вам доводилось однажды взбивать безе, ведь вся сложность приготовления заключается в создании меренги. Для наполнения можно применить легкий крем из маскарпоне и малиной, которая сбалансирует приторность угощения.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 200 г;
• малина – 300 г;
• сахар – 100 г;

• белки – 4 шт.;
• крахмал – 1 ч. л.;
• уксус – 2 ч. л.;
• сахар – 200 г;
• фисташки рубленые – 50 г.

Приготовление

1. Крахмал развести уксусом.
2. Белки взбить до устойчивой пены, подсыпав сахар.
3. Ввести уксусно-крахмальную смесь, взбивать до глянцевого состояния.
4. Распределить меренгу на противне с пергаментом, выпекать 30 минут при 160.
5. Накрыть корж вторым листом, перевернуть и снять нижний лист. Охладить в холодильнике.
6. Взбить маскарпоне с сахаром, распределить поверх коржа, разложить ягоды и свернуть рулет с малиной.

Этот мега с малиной свежей или замороженной понравится всем любителям не сильно сладкой выпечки. За счет добавления в состав какао-порошка, темного шоколада и эспрессо, десерт выходит немного горьковатым, но ассорти из орешков и ягодное наполнение освежает привкус угощения.

Ингредиенты:

• мягкое масло – 170 г;
• мука – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 шт.;
• шоколад – 100 г;
• какао – 2 ст. л.;
• эспрессо;
• малина – 100 г;
• орехи дробленные – 70 г.

Приготовление

1. Растопить шоколад с маслом, влить эспрессо.
2. Яйца с сахаром взбить и перелить к шоколаду.
3. Ввести муку и какао, добавить орехи, перемешать.
4. Вылить тесто в форму, распределить малину, выпекать 30 минут при 180.

Быстрый и вкусный получается пирог с малиной в мультиварке. Лакомство получится красивее, если ягодное наполнение распределить поверх теста, так можно оригинально замаскировать отсутствие румяной корочки. В целом рецепт не отличается от традиционного, время выпекания увеличивается до 1 часа.

Содержание

Ягодные пироги удобны тем, что каждая хозяйка может выбрать любимый рецепт: песочный, слоеный или дрожжевой корж, обычные ягоды или сложный крем. Малина – оптимальный выбор для быстрой и простой выпечки. Ее можно смешать с тестом или положить в начинку отдельно.

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Базовый рецепт основы для пирога из песочного теста подойдет для любых ягод. Украсить вкусный десерт можно пышной шапочкой итальянской меренги, взбитыми сливками или оставить открытым (как на фото).

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сливочное масло или маргарин – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• замороженные ягоды – 500 г.;
• ванилин (или ванильный сахар);
• сахарный песок – 150 г;
• крахмал – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Уберите сливочное масло в морозилку на полчаса. Охладив, натрите на мелкой терке.
2. Смешайте с мукой и щепоткой соли до крошки.
3. Добавьте желтки. Белки оставьте на холоде (они пригодятся для меренги).
4. Всыпьте две столовые ложки сахарного песка, ванилин, и месите тесто, пока оно не соберется в ровный шар.
5. Возьмите силиконовую форму и выложите ее тестом, чтобы получилась корзиночка с высокими бортиками.
6. Проткните корж в нескольких местах вилкой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
7. Выпекайте 15 минут.
8. Займитесь начинкой: предварительно размороженную малину выложите в сотейник и нагрейте, добавив разведенный водой крахмал и сахар по вкусу.
9. Ягодную смесь уложите в выпеченный корж.
10. Взбейте яичные белки с остатками сахара. Накройте пирог шапочкой и выпекайте еще 15–20 минут.

Из слоеного теста с малиной замороженной

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 270 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: простая.

Классический рецепт малинового пирога удобен тем, что для него подойдет покупное слоеное дрожжевое тесто. Ягоды также можно купить в супермаркете.

Ингредиенты:

• замороженные ягоды – 1 упаковка;
• слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка;
• сахарный песок – 2–3 ст. ложки;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• горсть муки.

Способ приготовления:

1. Припустите ягоды, как в предыдущем рецепте. В это время дайте коржам разморозиться.
2. Разделите пласт пополам, раскатайте обе половинки скалкой.
3. Выложите остывшую малиновую заготовку.
4. Накройте вторым коржом. Плотно залепите края.
5. Сверху смажьте взбитым яйцом.
6. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Бисквитный

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 170 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: советская.
• Сложность: простая.

Бисквитный пирог из замороженной малины можно приготовить на скорую руку к чаю. Если добавить стакан кефира, он будет больше напоминать кекс.

Ингредиенты:

• малина – 500 г;
• стакан сахара;
• стакан муки;
• яйца – 3–4 шт.;
• щепотка разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Отделите белки от желтков.
2. Взбейте белки с сахаром до пены, затем по одному введите желтки.
3. Медленно добавьте муку и разрыхлитель.
4. Заранее разморозьте ягодки. Сок лучше слить или оставить для другого блюда (например, для желе), поскольку он может размочить бисквит.
5. Ложкой вмешайте малину в тесто. Готовую смесь выложите в форму и выпекайте полчаса при 180 градусах.

Не любят пирог с малиной, пожалуй, только те, кто никогда его не пробовал. Сочетание сладкого теста с кисловатыми ароматными ягодами покоряет с первого кусочка. Каждая хозяйка сможет найти рецепт, который понравится ей больше других, ведь вариантов приготовления этого вида выпечки очень много.

Классический рецепт пирога с малиной представляет собой знакомую всем шарлотку.

Ингредиенты:

• малина – 60 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 5 г;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 г;
• мука – 160 г.

Способ приготовления:

1. В большой ёмкости взбить яйца, высыпать туда же соль, сахар, поработать венчиком ещё 2-3 минуты.
2. Пропустить муку сквозь сито, не забыв добавить разрыхлитель, и порциями всыпать к сладкой яичной массе. Взбивать тесто ещё пару минут.
3. Форму для выпечки смазать маслом и переложить в нее примерно половину взбитой массы.
4. Сверху распределить предварительно хорошо вымытые ягоды. Слишком густо раскладывать не нужно, это будет мешать пропеканию, а ягоды не сохранят в себе сок.
5. Начинку залить оставшимся тестом, чтобы она оказалась полностью скрыта.
6. Выпекать лакомство 25 минут в духовке при температуре 180°С. Открывать дверцу при этом нельзя, иначе тесто осядет.
7. По истечении времени конфорку выключают, но десерт не вынимают ещё 15-25 минут.

Шарлотку с малиной перед подачей к столу можно украсить ягодами и сахарной пудрой.

Пирог с замороженной малиной

Щедрая летняя пора длится не вечно, а значит, не всегда есть возможность добавить в десерт свежие ягоды. В этом случае можно приготовить выпечку с замороженной малиной, по вкусовым качествам ничуть не уступающую классическому варианту.

Ингредиенты:

• малина – 500 г;
• разрыхлитель – 2 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• мука – 160 г.

Способ приготовления:

1. Белки превратить в пену с помощью миксера, понемногу подсыпая сахар. Предварительно отделенные желтки ввести по одному.
2. Небольшими порциями добавить муку с разрыхлителем, не забыв предварительно её просеять.
3. В получившееся тесто осторожно вмешать заранее размороженные ягоды. Образовавшийся сок лучше слить в отдельную ёмкость. Попав в тесто в большом количестве, он может размочить бисквит.
4. Смесь вылить в смазанную маслом форму и запекать при температуре 180°С около 30-35 минут.

Воздушное лакомство замечательно сочетается с чаем и кофе.

Из слоеного теста

Начинающим хозяйкам порой не под силу приготовить слоёное дрожжевое тесто. А иногда просто не хватает времени ждать, пока оно «созреет». Поэтому для следующего рецепта практичнее купить уже готовую основу.

Ингредиенты:

• малина – 100 г;
• сахар – 100 г;
• тесто дрожжевое слоёное – 350 г.

Способ приготовления:

1. Дать тесту полежать при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы оно стало мягче.
2. Отрезать большой кусок и раскатать его в пласт. Теста должно быть столько, чтобы хватило застелить им форму и частично прикрыть бортики.
3. Форму смазать маслом, аккуратно уложить в неё основу.
4. Малину тщательно промыть, разложить по пласту и присыпать сахаром. Этот вариант приготовления тоже не предусматривает накладывания ягод «с горкой». Иначе избыток сока вытечет на бортики.
5. Из оставшегося теста сформировать полоски, накрыть ими пирог (наискосок, клеточками или по кругу).
6. Пирог поставить в разогретую до 220°С духовку, выпекать полчаса.

Готовим на сметане

Чтобы пирог на сметане с малиной смотрелся ещё более аппетитно, его покрывают сверху сахарной помадкой. Приготовить её проще простого, как и саму выпечку.

Ингредиенты для пирога:

• малина (свежая или замороженная) – 300 г;
• сметана – 200 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мука пшеничная – 300 г;
• ванилин – по вкусу.

Ингредиенты для помадки:

• сахар – 250 г;
• вода – 75 мл;
• лимонный сок – 7 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром при помощи миксера. Не сбавляя обороты, ввести сметану, растопленное масло, разрыхлитель, ванилин и муку. Не выключать миксер, пока масса не станет полностью однородной. На это уйдет около 2 минут.
2. Форму для выпечки смазать маслом и вылить в нее половину теста. Сверху положить малину. Если используются замороженные ягоды, то после их извлечения из морозильника нужно хорошо встряхнуть контейнер. Это позволит избавиться от намерзшего льда, который при таянии способен дать много лишней жидкости.
3. Залить ягоды оставшимся тестом.
4. Поставить пирог в духовку на 1 час. Чтобы он пропекся, достаточно 150°С.
5. Пока выпечка готовится, самое время заняться помадкой. Сахарный песок растворить в воде, полученный сироп довести до кипения, влить сок лимона. Важно непрерывно помешивать сладкую жидкость деревянной лопаточкой, убирая пену.
6. Когда сироп закипит, огонь убавить и накрыть ёмкость крышкой. Варить до пробы «на мягкий шарик». Провести её легко: чистой ложкой зачерпнуть немного сиропа, охладить его водой и скатать пальцами. Если получилось – можно выключать конфорку.
7. Кастрюльку поставить в ёмкость с холодной водой, охладив сироп примерно до 40°С. Взбивать его миксером до приобретения белого цвета и глянцевого блеска.

Когда пирог будет готов, останется чуть подогреть помадку на водяной бане и покрыть ею верх лакомства.

Песочный пирог с малиной

Песочный пирог особенно популярен из-за своей рассыпчатой структуры. Многим он напоминает пирожные-корзиночки, знакомые с детства.

Ингредиенты:

• мука – 220 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 6 г;
• сахар – 75 г;
• соль – по вкусу.

Для начинки:

• мука – 200 г;
• сахар – 100 г;
• малина – 100 г;
• масло сливочное – 150 г.

Способ приготовления:

1. Масло сливочное прогреть до жидкого состояния. Удобно делать это с помощью микроволновой печи либо на водяной бане.
2. Яйцо с сахаром перебить до состояния белой пышной массы, влить туда же теплое (не горячее!) масло.
3. С помощью блендера довести ингредиенты до однородности. Не прекращая взбивание, ввести разрыхлитель, муку и соль. В итоге получится мягкое тесто.
4. Смазать жиром форму для выпекания. Если есть пергаментная бумага, можно застелить ёмкость ею.
5. Тесто ровным слоем распределить по дну ёмкости. Поместить в духовку на 15-20 минут при 180°С.
6. Пока тесто пропекается, пора приступать к изготовлению песочной крошки. Она будет нужна для начинки. Муку соединить с сахаром. Нарезать сливочное масло кубиками и добавить к сухим компонентам.
7. Вручную перетереть масло с сахаром и мукой до получения крошки.
8. Основу пирога вынуть из духовки, положить на неё слой малины, засыпать песочной крошкой.
9. Отправить выпекаться ещё на 30-40 минут при той же температуре.

Когда сверху на пироге образуется аппетитная румяная корочка, он считается готовым.

Угощение из творога

Творожный пирог с малиной отличается насыщенным вкусом. А его аромат и вовсе не поддается описанию, настолько он заманчив.

Ингредиенты:

• малина – 250 г;
• мука – 220 г;
• масло растительное – 50 мл;
• творог – 200 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• молоко – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль, ванилин (ванильный сахар) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Заблаговременно зажечь огонь в духовке, прогрев её до 180°С.
2. Сахар, яйца и ванилин соединить в глубокой миске, 3 минуты доводить до однородности, взбивая любым удобным способом.
3. Добавить к сладкой массе творог, не прекращая процесс взбивания.
4. Влить в смесь молоко, снова добиться однородности с помощью миксера.
5. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью. Мелкими порциями вмешать в тесто.
6. Влить в полученный состав подсолнечное масло, ещё раз как следует вымешать.
7. В форму, смазанную маслом, переложить половину теста.
8. Сверху разместить большую часть малины. Залить заготовку последней частью теста, поверх разложить остальные ягоды.
9. Поставить лакомство в духовку на 45-50 минут.

Для этого рецепта не имеет значения процент жирности используемых молочных продуктов.

Рецепт на основе йогурта

Многие хозяйки чаще готовят на кефире или молоке, нежели на йогурте. Тем временем этот продукт способен придать выпечке особую пышность и мягкость.

Ингредиенты:

• малина – 200 г;
• мука – 320 г;
• масло растительное – 120 мл;
• йогурт натуральный – 200 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 12 г;
• ванилин – 5 г;
• соль – 2 г.

Способ приготовления:

1. В ёмкости с высокими стенками взбить яйца и сахар.
2. Высыпать туда же соль, ванилин, влить йогурт. Ещё раз как следует взбить.
3. Не прекращая замешивания, ввести маленькими порциями муку с разрыхлителем.
4. Влить растительное масло, повторно вымешать тесто.
5. Пекарскую форму смазать, распределить ровным слоем полученную массу. Сверху разложить малину.
6. Выпекать десерт полчаса, накалив духовку до 180°С.

Вовсе не обязательно делать пирог только с малиновой начинкой. Сочетать нежное тесто можно также со смородиной или черникой, а то и создать ягодное ассорти.

Цветаевский пирог с малиной

Цветаевский пирог с малиной – классика домашней выпечки. Каждая хозяйка должна хотя бы однажды попробовать приготовить это вкуснейшее лакомство.

Ингредиенты:

• мука – 320 г;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 150 г;
• сметана – 150 г;
• разрыхлитель – 7 г.

Начинка и заливка:

• малина – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• сахар – 200 г;
• мука – 60 г.

Способ приготовления:

1. Сахар и сметану для теста смешать. Ввести в состав масло, заблаговременно растопленное в микроволновке.
2. Тесто вымешать, понемногу подсыпая муку и разрыхлитель.
3. Дно и стенки формы промазать маслом, поместить в неё будущий пирог, разровнять.
4. Следующий шаг – заливка. Чтобы её приготовить, понадобится соединить сахар, муку, сметану и яйцо. После смешивания должна получиться пышная масса, похожая на крем.
5. Поверх основы распределить слой ягод и залить сметанно-яичной смесью.
6. Выпекать лакомство при 180°С около 45 минут.

Вынимать готовую выпечку нужно не сразу, придется подождать, дав пирогу немного остудиться. Это поможет сохранить красивую форму пирога.

Домашняя выпечка вкусна сама по себе, а если в рецепте фигурируют ягоды, то такое угощение вкуснее вдвойне. Малина как начинка универсальна – она подходит для многих видов теста, причем как в свежем, так и в замороженном виде. А какие шедевры вкуса получаются с такой начинкой, вы узнали из этой рубрики.

В данной статье я хочу уделить внимание малине и пирогам, приготовленным на ее основе. Это великолепная ягода, которая восхищает не только своим вкусом, но и множеством приятных ассоциаций, которые идут с самого детства: манящие соседские малиновые кусты, малиновое варенье, малиновый морс и т.д.

Но и очень полезное для здоровья средство, богатое витаминами, минералами и флавоноидами. Всё это благотворно влияет на состояние организма.

Здесь вы найдете несколько рецептов пирогов с малиной. Они просты, понятны. Каждый из данных пирогов имеет особую «изюминку», а это значит, что вы найдете что-то свое, близкое вашему сердцу (и желудку).

Кстати, я хочу еще, чтобы вы кликнули по ссылке и взглянули на . Они вкусны, ароматны и кто знает, может они заинтересуют вас намного больше. А потом можете вернуться на эту страницу.

Пирог с малиной и творогом (рецепт с фото)

Нежный творожный пирог с малиной на сметане не оставит никого равнодушным! Вы не остановитесь, пока у вас во рту не окажется последний кусочек этой прекрасной выпечки.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 250 г.
• Творог нежирный – 130 г.
• Сахар – 50 г.
• Соль – маленькая щепотка;
• Разрыхлитель – 10 г.
• Молоко – 50 мл.
• Сливочное масло (можно маргарин) – 60 г.
• Ванилин – пару щепоток;

Начинка:

• Малина (свежая или размороженная) – 300 г.
• Яйца – 3 шт.
• Крахмал – 2-3 ст. ложки;
• Сахар – 50 г.
• Сметана (10-15% жирности) – 200-230 г.

Пошаговое приготовление

1. Сначала готовим тесто. В чашку положить творог, соль, налить молока, ванилин, мягкое сливочное масло, всыпать сахар.
2. Всё перемешать. Всыпать муку и замесить тесто.
3. Начинка. В чашке взбить сахар с яйцами. Добавить туда сметану и крахмал – перемешать.
4. Выложить к этой массе малину и аккуратно перемешать.
5. Тесто расстелить по смазанной маслом форме для выпечки.
6. Вылить малиновую начинку.
7. Духовку разогреть до 180 градусов. Пирог должен быть готов через 35-40 минут. Он должен получиться румяным.
8. Теперь нужно дать пирогу остыть. Можно украсить сахарной пудрой.

Пирог с творогом и сметаной готов! Осталось заварить чай или кофе.

Пирог с малиной (простой рецепт)

У этого пирога особенность в том, что тесто находится на малине, а не наоборот, как во многих рецептах.

Ингредиенты:

• Малина – 200-250 г.
• Масло сливочное – 130 г.
• Мука – 100 г.
• Молотые орехи – 50-100 г.
• Сахар – 140 г.
• Сахарная пудра для украшения;
• Разрыхлитель – 10 г.
• Ванильный сахар – 1-2 ч. ложки.
• Яйца – 3 шт.

Приготовление

1. Масло размягчить и смешать с сахаром и яйцами.
2. Муку смешать с ореховым порошком, разрыхлителем и ванильным сахаром.
3. Добавить муку к яйцам и замесить тесто.
4. Форму для выпекания смазать маслом и уложить в ней малину.
5. Малину укрыть сверху тестом.
6. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым, аппетитным.
7. Теперь пирогу нужно дать остыть. Потом посыпать сахарной пудрой.

Пирог с замороженной малиной (рецепт с фото)

Ингредиенты:

• Сахар – 150-200 г.
• Сметана – 200-250 г.
• Мука – 250 г.
• Крахмал – 2 ст. ложки
• Замороженная малина – 400 г.
• Ванильный сахар – 2 ч. ложки
• Разрыхлитель – 2 ч. ложки
• Сливочное масло – 100 г.
• Яйца куриные – 2-3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Масло размягчить, добавить к нему яйца, сахар, сметану. Тщательно перемешать.
2. Муку соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром.
3. Всыпать муку в масляную массу и хорошенько перемешать вилкой или венчиком. Тесто готово.
4. Смазать маслом и слегка присыпать мукой форму для выпечки.
5. Вылить в нее тесто.
6. Достать малину, убрать с нее лишний лед. Размораживать ягоды не нужно.
7. Смешать малину с крахмалом и уложить ровным слоем на тесто.
8. Ягоды можно слегка утопить, тогда они окажутся в середине пирога.
9. Духовку разогреть до 180 градусов.
10. Поставить в печь пирог и выпекать около 40 минут.
11. Потом мощность духовки убавить и готовить еще около 30 минут.

Готовность пирога можно проверить зубочисткой (или спичкой). Проткнули пирог, вытащили зубочистку. Тесто прилипло? Если да, то пирог еще не готов.

Готовому пирогу нужно дать постепенно остынуть в выключенной приоткрытой духовке.

Украсить можно сахарной пудрой.

Пирог с малиной из слоеного теста

Вкусный хрустящий слоеный пирог с сочной малиновой начинкой – идеальный завтрак!

Ингредиенты:

1. Готовое слоеное тесто – 500 г.
2. Малина – 300-400 г.
3. Сахар – 0,5 – 1 стакан;
4. Крахмал – 2-3 ст. ложки;

Пошаговое приготовление

1. Малину помыть, слить лишний сок, смешать ее с крахмалом и сахаром.
2. Размороженное слоеное тесто раскатать и разделить на 3 равные части.
3. Две части теста раскатать так, чтобы они были под размер противня или формы для выпечки. Третья часть теста пойдет на украшение.
4. Смазать маслом противень – уложить первый слой теста.
5. Сверху ровно и тонко наложить малину.
6. Далее накрываем вторым куском теста и докладываем сверху оставшиеся ягоды.
7. Третий кусок теста разрезать на полоски, которые нужно сплести в красивую сетку.
8. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут до румяного оттенка.

• Кроме малины в этих рецептах можно использовать любую другую ягоду. А еще лучше, если малину с чем-то сочетать: клубника, вишня, яблоки – выбора много.
• В любом из этих рецептов пирогов можно использовать, как свежую, так и замороженную малину. Замороженную, естественно, нужно разморозить и избавить от лишнего сока.
• Никто не запрещает сдобрить пирог взбитыми сливками, корицей, тертым шоколадом и орехами. Но не переусердствуйте, а то получится уже не пирог, а какой-то торт.

Малиновые пироги выпекают по различным технологиям, используя определенный вид теста. Этот десерт всегда получается вкусным и аппетитным. Поэтому не стоит терять время, попробуем приготовить пирог с малиной прямо сейчас.

Классическая шарлотка с малиной получится даже у начинающего кулинара.

Для ее приготовления берут следующие продукты:

• три яйца;
• 200 г сахара;
• стакан муки пшеничной;
• две щепотки разрыхлителя;
• пол стакана ягод;
• 2 г соли;
• сахарная пудра.

Рецепт приготовления:

1. Яйца взбивают в глубокой емкости. Добавляют к ним сахар и соль, снова взбивают примерно три минуты.
2. Всыпают просеянную муку с разрыхлителем. Взбивают тесто около одной минуты.
3. Половину теста наливают в смазанную маслом емкость.
4. Кладут поверх него промытые ягоды. Их надо располагать на равном расстоянии друг от друга. Это позволяет тесту между ними пропечься и препятствует образованию сока.
5. Заливают ягоды второй половиной теста так, чтобы малина полностью скрылась.
6. Ставят форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
7. Духовку во время приготовления открывать нельзя. После того, как пирог зарумянится, огонь выключают. Оставляют выпечку в духовке еще на 20 минут.
8. Остывшую шарлотку посыпают сахарной пудрой, украшают по собственному желанию.

Сегодня практически в любом супермаркете можно купить замороженную малину. Это оптимальный вариант, когда свежих ягод нет. Однако есть опасения, что такие ягоды не сохранят свою форму после разморозки и дадут много жидкости. Чтобы этого не произошло, достают малину из морозилки и встряхивают в контейнере. Так ягоды отделяются друг от друга, а лишний лед отпадает. Удалив «снег», приступают к приготовлению пирога.

Таким образом ягоды используют в качестве начинки для шарлотки, и не обязательно ждать, чтобы они разморозились до конца. Пирог с замороженной малиной практически не уступает по вкусу выпечке со свежими ягодами.

Песочный пирог

Чтобы приготовить песочный пирог с малиной, берут следующие ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• яйцо;
• 100 г сахара;
• 220 г муки;
• щепотка соли;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Для начинки и песочной крошки понадобятся:

• 200 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• стакан малины.

Приготовление:

1. Сливочное масло растапливают в микроволновой печи.
2. Взбивают яйцо с сахаром. Смешивают с остывшим маслом.
3. Все ингредиенты тщательно взбивают до однородной консистенции.
4. Муку, соль и разрыхлитель постепенно добавляют к смеси. Получается мягкое тесто.
5. Форму смазывают маслом и застилают пергаментной бумагой.
6. Тесто равномерно распределяют по дну формы и ставят печься в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.
7. В это время делают песочную крошку. Для этого соединяют муку и сахар.
8. Добавляют к ним сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.
9. Перетирают продукты руками до состояния крошки.
10. На тесто в форме выкладывают малину, сверху ее посыпают сахаром и песочной крошкой.
11. Пирог возвращают в духовку на 30-40 минут.

Десерт готов, когда сверху появится золотистая корочка.

Цветаевский пирог с малиной

Чтобы приготовить известный цветаевский пирог с малиной, необходимо взять следующие ингредиенты:

• пол стакана сметаны;
• 150 г сливочного масла;
• чайная ложка разрыхлителя;
• пол стакана сахара;
• два стакана муки.

Для заливки и начинки потребуются:

• одно яйцо;
• стакан сметаны;
• стакан сахара;
• две столовые ложки муки;
• 350 г малины (свежей или замороженной).

Пошаговый рецепт:

1. Для приготовления теста соединяют сахар и сметану.
2. Растапливают в микроволновой печи сливочное масло и добавляют его к сахарно-сметанной массе, когда оно остынет.
3. Вымешивают тесто, добавив муку и разрыхлитель. Консистенция должна получиться однородной и приятной на ощупь.
4. Распределяют тесто по поверхности смазанной формы, делая небольшие бортики.
5. Готовят заливку. Для этого добавляют к яйцу сахар и сметану. Перемешивают состав веничком.
6. Распределяют по основе десерта малину и заливают полученным кремом.
7. Пирог помещают в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 40-50 минут он готов.

Доставать десерт из формы надо, когда остынет, иначе он может потерять форму.

Цветаевский пирог готовят и с другими ягодами, можно использовать фрукты.

Рецепт из слоеного теста

Для малинового пирога можно использовать готовое слоеное тесто (дрожжевое).

Готовить такой десерт довольно просто и быстро. Для этого берут:

• 350 г теста слоеного теста;
• стакан малины;
• 0,5 стакана сахара;
• сливочное масло.

Рецепт приготовления:

1. Тесто достают из морозилки и дают ему полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
2. Отрезают необходимое количество пласта и слегка раскатывают с запасом на бортики.
3. Тестом застилают форму, смазанную маслом.
4. Малину промывают и раскладывают сверху, затем посыпают слоем сахара. Слишком много ягод нельзя класть на тесто, иначе они дадут обильный сок, и он потечет через бортики формы.
5. Сверху малины кладут полоски из слоеного теста и украшают по своему вкусу.
6. Выпекают десерт 30 минут при температуре 200-220 градусов.

Прекрасно подходят к такой выпечке чай, какао, молоко и кофе.

Творожный пирог с малиной

Нежный и ароматный десерт можно получить, приготовив творожный пирог с малиной.

Для него потребуются:

• 220 г муки;
• 200 г творога;
• 250 г малины;
• 150 г сахара;
• 150 мл молока;
• два яйца;
• щепотка ванилина;
• щепотка соли;
• 50 мл масла (подсолнечное или оливковое);
• чайная ложка разрыхлителя;
• маленькая ложка соды.

Пошаговый рецепт:

1. Разогревают духовку до 180 градусов.
2. В емкости смешивают яйца, сахар и ванилин.
3. Продукты взбивают миксером 3 минуты.
4. Добавляют к смеси творог и снова взбивают.
5. Вливают молоко и взбивают состав.
6. Просеянную муку смешивают с разрыхлителем, содой и солью.
7. Добавляют смесь к остальным ингредиентам.
8. Вливают растительное масло, тщательно вымешивают тесто.
9. В форму подходящего размера, смазанную маслом, выкладывают половину теста.
10. Сверху кладут ровным слоем малину (не всю).
11. Наливают оставшуюся часть теста и ягоды.
12. Готовят пирог в духовке 40-50 минут. Он должен хорошо подняться.