Паста болоньезе – классический рецепт итальянской кухни. Его любят во всем мире за сытность и простоту: приготовить это блюдо сможет даже неопытный кулинар. Рассказываем, как сделать настоящий болоньезе на домашней кухне.

Спагетти или тальятелле?

На итальянском название блюда звучит «pasta alla Bolognese». Дословный перевод – паста с соусом болоньезе. То есть болоньезе – это именно соус. Название он получил в честь итальянского города Болоньи – здесь его придумали. Кстати, не только его: в гастрономическом плане Больонья – настоящая кулинарная столица страны. Сюда едут, чтобы попробовать каноничную лазанью, тальятелле, мортаделлу. А еще – знаменитые сырокопченые и сыровяленные колбасы.

Во многих рецептах пасты болоньезе фигурируют спагетти. Эта вариация появилась после Второй Мировой: американские солдаты привезли блюдо из Италии, но у себя на родине готовили его со спагетти, как с самым распространенным видом макарон.

В каноничной версии блюда используется тальятелле. Это разновидность лапши из яичного теста шириной 5-8 мм, плоская, с пористой структурой. Такая форма считается идеальной для густого мясного соуса: он обволакивает и пропитывает макароны.

Что касается выбора пасты, то подойдет любой хороший бренд – «PastaZara», «Barilla», «Trattoria di Maestro Turatti», «Maltagliati». Следите, чтобы макароны были сделаны из твердых сортов пшеницы и относились к группе «А». Остальное не принципиально.

Секреты правильного болоньезе

Овощи режьте как можно мельче. В соусе они должны превратиться в полностью однородную массу.

Фарш как следует разминайте при жарке. Никаких мясных комочков: правильный болоньезе – густой, наваристый, но однородный.

Тушите соус долго. Чем дольше подержите его на плите, тем нежнее он будет. Даже если по виду и запаху все продукты выглядят готовыми, выдержите время, указанное в рецепте.

Не доводите до кипения. Фишка рецепта болоньезе с фаршем в том, чтобы не выпаривать жидкость полностью, а долго-долго томить его на самом медленном огне. Пузырьков на поверхности быть не должно.

Настоящий болоньезе – как борщ: становится особенно вкусным на второй день. Хранить его в холодильнике можно два-три дня.

Не размешивайте соус и пасту. Отварите тальятелле, выложите на тарелку и сверху щедро полейте болоньезе – он пропитает макароны.

Традиционный рецепт болоньезе

Итак, готовим пасту болоньезе с фаршем пошагово. Вам понадобится:

Тальятелле – 300 гр;

Говяжий фарш – 200 гр;

Фарш из свинины – 200 гр;

Лук – 1 шт.;

Помидоры – 6 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Сельдерей – 1 стебель;

Чеснок – 3 зубчика;

Черный перец;

Оливковое масло.

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и сельдерей. Морковку натрите на крупной терке. Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте на нем овощи: сначала лук, через минуту сельдерей и еще через минуту – морковь. Жарьте, пока все не станет мягким. Кстати. Это сочетание продуктов в итальянской кухне называется соффрито и считается классическим: его часто используют в супах и соусах.

Смешайте свинину с говядиной. Обжарьте на отдельной сковороде. Во время жарки постоянно размешивайте мясо вилкой, чтобы не было комков. Сначала фарш будет тушиться в собственном соку. Потом жидкость постепенно выпарится. Жарьте его до карамелизации: должна образоваться легкая золотистая корочка.

Бланшируйте помидоры. Обдайте кипятком, снимите с них кожицу и приготовьте в блендере пюре. Если вы не смогли найти сочные томаты, вместо свежих можно взять консервированные.

Готовое мясо соедините с овощами и томатами. Тушите смесь на самом слабом огне не меньше часа. Вообще в классическом рецепте пасты болоньезе с фаршем соус томят от 4 до 6 часов. Но это время можно сократить – главное, следить, чтобы он именно томился, а не поджаривался. Если жидкость будет выкипать, подливайте воду или сок от консервированных томатов. В самом конце добавьте мелко порубленный чеснок и молотый перец.

Сварите пасту. На 300 грамм тальятелле берите не менее 3 литров воды и 30 грамм соли. Отварите макароны до состояния аль денте – слейте воду через несколько минут после закипания. Не промывайте! В итальянских ресторанах так никогда не делают. Слегка подсушите пасту на дуршлаге, верните в кастрюлю и положите туда кусочек сливочного масла.

Выложите готовую пасту на тарелку и щедро полейте соусом. Как мы уже говорили, перемешивать не нужно. При желании можно посыпать тертым пармезаном.

Италия у вас дома

Как видите, паста болоньезе в домашних условиях – это вполне реально и даже не слишком сложно. Единственный момент – долгое приготовление соуса. Иногда ждать несколько часов просто невозможно: пришли гости или нужна еда в офис. А этом случае пасту проще заказать. Из уфимских мест, где готовят правильный болоньезе, можно назвать «Gusto».

Здесь специализируются на итальянской кухне – в основном это пицца, но паста в меню тоже есть. Особое внимание уделяют качеству продуктов: итальянская мука, настоящий пармезан оливковое масло холодного отжима. Болоньезе запекают в дровяной печи под хлебной крышечкой. Словом, хороший вариант для тех, кто хочет вкусно поесть здесь и сейчас.

Рецепт пасты болоньезе, наверное, знаком всем ценителям европейской кухни. Но ведь ароматное итальянское блюдо легко приготовить во множестве вариаций. А как это сделать, узнайте из предложенных ниже рецептов.

Классический рецепт достаточно простой. Для него требуются самые обычные ингредиенты, а фарш можно приобрести уже готовый.

Необходимые продукты:

• морковка и луковица;
• три помидора;
• зубчик чеснока;
• около 250 грамм пасты;
• 0,4 кг фарша;
• специи на свой вкус;
• 50 грамм тертого сыра.

Процесс приготовления:

1. На прогретую сковороду выложите мелко нарезанный лук и обжарьте до румяности. Затем добавьте тертую морковку и готовьте еще некоторое время, пока овощи не станут мягкими.
2. Отправьте к овощам фарш и хорошо все перемешайте. Приправьте специями, выложите нарезанный на кусочки чеснок и помидоры кубиками. Уменьшите уровень нагрева и тушите около 40 минут.
3. Отварите макароны до готовности, покройте их приготовленным мясным соусом и подавайте с тертым сыром.

С фаршем и томатной пастой

Паста Болоньезе с фаршем может быть приготовлена без помидор, но тогда понадобится томатная паста. По вкусу блюду получается насыщеннее, чем в классическом варианте.

Необходимые продукты:

• один зубчик чеснока;
• две больших ложки томатной пасты;
• 200 грамм спагетти;
• 0,3 кг мясного фарша;
• 50 грамм сыра;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Фарш выкладываем на горячую сковороду, можно использовать немного оливкового масла для обжарки.
2. Добавляем к нему мелко нарезанный чеснок и указанное количество томатной пасты, приправляем специями. Хорошо перемешиваем и жарим до готовности.
3. Пока идет процесс, варим спагетти, как указано на упаковке. В готовом виде помещаем их в тарелку, сверху покрываем соусом и тертым сыром.

С добавлением в соус грибов

Необходимые продукты:

• морковка и луковица;
• два помидора;
• 250 грамм пасты;
• 400 грамм фарша;
• около 50 грамм сыра;
• 300 грамм грибов;
• специи на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Морковку и лук очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем их на горячую сковороду обжариваться до мягкости и румяности.
2. Когда овощи дойдут до нужного состояния добавляем к ним грибы, нарезанные ломтиками, и фарш, приправляем специями.
3. Держим все продукты на слабом огне около 10 минут, после чего кладем к ним нарезанные на кубики помидоры и продолжаем тушить еще 20 минут.
4. В этот период доводим до готовности пасту и раскладываем ее по тарелкам. Сверху помещаем соус и немного тертого сыра.

Паста Болоньезе в мультиварке

Болоньезе в мультиварке – достойная альтернатива стандартному варианту. Блюдо выходит ничуть не хуже.

Необходимые продукты:

• два помидора;
• 0,2 кг спагетти;
• специи по вкусу;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• 300 грамм фарша;
• немного сыра для подачи.

Процесс приготовления:

1. Прибор включаем в режим «Выпечка» на 35 минут. На дно чаши выкладываем мелко нарезанный лук и держим его, пока он не станет румяным.
2. Чеснок превращаем в небольшие кубики и добавляем к луку. Затем измельчаем помидоры и тоже отправляем их в чашу к овощам. Готовим их вместе еще пять минут.
3. Спустя это время, кладем в овощную массу фарш и перемешиваем его, чтобы масса была без комков. Вливаем немного кипящей воды и приправляем специями.
4. Спагетти можно отварить отдельно и подать вместе с соусом и сыром, а можно опустить сразу в чашу мультиварки, подержать в режиме «Подогрев» пять минут и сразу подавать на стол.

Вариант приготовления с куриным фаршем

Если под рукой не оказалось говядины или свинины, то приготовить пасту можно и с курицей.

Для приготовления такого блюда лучше не брать филейный фарш. Он будет суховат. А если его еще и пережарить, то ситуацию не спасут даже сочные овощи.

Необходимые продукты:

• специи на свой вкус;
• четыре помидора;
• одна луковица;
• кусочек сыра для подачи;
• 600 грамм готового фарша;
• два зубчика чеснока;
• 250 грамм пасты.

Процесс приготовления:

1. Куриный фарш смешиваем с мелко нарезанной луковицей и давленный чесноком, выкладываем на сковороду и обжариваем.
2. Как только мясо начнет менять свой цвет, приправляем его специями и добавляем измельченные помидоры. Делаем слабый уровень нагрева и тушим мясо-томатную массу еще около 20 минут.
3. Отвариваем спагетти до готовности и перекладываем на порционные тарелки. Покрываем теплую пасту соусом и тертым сыром.

Готовим со сливками

Необходимые продукты:

• 150 миллилитров сливок;
• 400 грамм фарша;
• два зубчика чеснока;
• одна луковица;
• два помидора;
• специи на свой вкус;
• 200 грамм спагетти

Невероятно вкусным дополнением к сливочному соусу станут порезанные тонкими слайсами ароматные грибы.

Процесс приготовления:

1. На сковороду выкладываем измельченный лук и жарим пару минут до румяности.
2. Затем добавляем фарш и сразу его хорошо разминаем, чтобы не образовались комки.
3. Выдавливаем к ингредиентам на сковороде чеснок и кладем нарезанные на кубики помидоры. По желанию, с них можно убрать шкурку. Она легко отойдет, если сделать на помидорах надрезы и ошпарить плоды кипятком.
4. Приправляем соус специями, вливаем сливки или тушим около 20 минут на медленном огне.
5. Перед окончанием готовки отвариваем пасту и перемещаем ее в тарелку. Сверху кладем соус и тертый сыр на свой вкус.

Постная паста Болоньезе

Совсем не обязательно добавлять в пасту фарш. Если вы по какой-то причине хотите сделать более легкое блюдо, приготовьте постный вариант спагетти с овощным соусом.

Необходимые продукты:

• 250 грамм спагетти;
• специи на свой вкус;
• две морковки и столько же лука;
• зубчик чеснока;
• две ложки оливкового масла;
• 300 грамм томатной пасты;
• один сладкий перец;
• 150 грамм грибов.

Процесс приготовления:

1. Масло хорошо прогрейте на сковороде. Выложите туда нарезанный на кубики лук и обжарьте до румяности.
2. Затем добавьте тертую морковку и измельченный любым способом чеснок. Жарьте еще пару минут до мягкости.
3. Туда же поместите очищенный от семян перец, предварительно нарезанный кубиками или соломкой, и продолжайте готовить на медленном огне около пяти минут.
4. Осталось промыть грибы, нарезать их и смешать с другими компонентами блюда.
5. Присыпьте соус выбранными специями, положите томатную пасту и перемешайте. Держите смесь на плите, пока все ингредиенты не станут мягкими и не выпарится влага, выделившаяся из грибов.
6. Переложите полученную массу в блендер и измельчите, но не слишком сильно.
7. За это время отварите спагетти почти до мягкости и подавайте их вместе с постным соусом.

Спагетти болоньезе – одно из самых известных итальянских блюд, получившее популярность благодаря яркому сочетанию вкусов, сытности и простоте приготовления. Паста с мясным соусом болоньезе может украсить любой стол – как праздничный, так и повседневный.

Перечень рецептов в статье:

Спагетти с соусом болоньезе

Фото Shutterstock

Несмотря на многообразие способов приготовления этого мясного соуса, есть два основных подхода, которые отличаются наличием в составе сливок или молока. Эти ингредиенты делают вкус более нежным, мягким. В соус со сливками, как правило, добавляют меньше специй и острых приправ, поэтому он больше подходит для диетического стола, а также питания детей.

Классический итальянский рецепт «болоньезе»

Готовая порция спагетти с соусом «болоньезе» без сливок будет содержать около 490 Ккал.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г говядины
• 250 г свинины
• 80 г панчетты или бекона
• 2 ст.л. оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• 1 средняя морковь
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• 80 г сельдерея
• 200 мл мясного бульона
• 800 г томатной пасты, свежих или консервированных томатов
• 150 мл красного вина

Лук, чеснок, сельдерей следует нарезать мелкими ломтиками, морковь натереть на терке или измельчить на кубики. Во время приготовления овощи должны будут полностью развариться, поэтому способ измельчения не принципиален, можно даже измельчить их в комбайне.

Далее необходимо нагреть на сковороде сливочное и растительное масло, выложить лук и чеснок, пассеровать до легкой прозрачности. Затем добавить сельдерей и морковь, перемешать и обжаривать на слабом огне 5 минут. Лучше использовать для соуса свежее оливковое масло первого отжима, чтобы вкус был насыщенным и ярким. Сливочное масло в составе добавляет соусу некоторую сладость и нежность.

Сковорода должна быть достаточно высокой, с двойным дном и толстыми стенками

Когда компоненты начнут зарумяниваться, необходимо добавить мелко нарезанную панчетту или другой качественный бекон, перемешать и дождаться, пока вытопится жир.

Для классического соуса болоньезе лучше использовать смесь говяжьего и свиного фарша – первый дает аромат и яркий вкус, а второй добавляет нежную консистенцию и сладость. Если спагетти болоньезе будут есть дети, лучше использовать более мягкий и постный фарш из телятины. Мясо следует очистить от пленок и сухожилий, промыть и пропустить через мясорубку дважды.

Готовый фарш фарш следует выложить на сковороду к обжаренной смеси и припустить, разбивая комки фарша лопаткой. Перемешивать необходимо, пока мясо не станет светло-коричневым, затем влить 100 мл красного полусладкого вина. Когда жидкость испарится, настанет очередь бульона – можно использовать мясной, овощной или в крайнем случае обычную воду.

Для соуса болоньезе можно использовать свежие или консервированные помидоры либо томатную пасту

Если принято решение в пользу помидоров, их следует очистить от кожицы и мелко нарезать. Томаты прекрасно очищаются от кожицы, если опустить их на минуту в кипяток.

Нарезанные помидоры или томатную пасту необходимо добавить к соусу и тушить под крышкой в течение часа, постоянно перемешивая. Соус готов, когда мясо станет очень мягким, а овощи полностью разварятся.

Соус для спагетти болоньезе со сливками

Соус со сливками отличается более нежным и богатым вкусом, он прекрасно подходит даже для детей, его калорийность – 475 ккал на 100 г.

Требуются следующие продукты:

• 750 г телячьего фарша
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 1 среднего размера морковь
• 1 черешок сельдерея
• 50 г сухого красного вина
• 800 г томатной пасты или помидоров
• 150 мл сливок жирностью 32–33%
• 100 г сыра «Пармезан»
• соль, перец, мускатный орех, зелень по вкусу

В кастрюле с толстым дном или сковороде необходимо разогреть оливковое масло. В него выложить мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и пассеровать до мягкости, помешивая лопаткой.

Затем к овощам следует добавить дважды пропущенный через мясорубку фарш из мяса теленка. Жарить, пока он не потеряет розовый оттенок, разбивая комочки ложкой или лопаткой. Не прекращая размешивать, тонкой струйкой, в несколько заходов влить красное вино и, добавив огонь, довести до кипения. Кстати, вместо вина можно использовать бальзамический уксус.

Помидоры очистить от шкурки, мелко нарезать. Сок выливать не следует, наоборот, можно добавить немного натурального томатного сока. Когда вино выпарится, добавить помидоры и сок к соусу. Сразу посолить, поперчить, сдобрить смесь мускатным орехом.

Довести смесь до кипения и оставить на малом огне на час, не забывая перемешивать. Тушить соус необходимо долго, не менее двух часов, в некоторых итальянских ресторанах соус болоньезе готовится по 3–4 часа. Когда мясо станет совсем мягким, необходимо влить сливки и перемешать, прогреть в течение 5–10 минут. Перед подачей на стол можно посыпать горячий соус натертым сыром.

Соус болоньезе прекрасно хранится в морозильной камере, в течение нескольких месяцев не теряя нежного вкуса и аромата

Болоньезе – это вкуснейший итальянский мясной соус, который обычно подают с пастой. Мы покажем классический рецепт Болоньезе и расскажем о других вариантах его приготовления и подачи.

Вам понадобятся:

• паста томатная – 0,2 кг;
• фарш мясной – 0,5 кг;
• оливковое масло – 130 мл;
• лук – 650 г;
• спагетти – 1 кг;
• два чесночных зубчика;
• помидоры консервированные – 0,8 кг;
• соль по вкусу;
• кусочек сливочного масла – 90 г;
• перец черный по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенные луковицы нашинковать на мелкие кусочки.
2. В сковороде подогреть оливковое масло, выложить туда измельченный лук.
3. Через 3 минуты выложить к луку фарш и продолжить приготовление в течение 6 минут.
4. Ножом покрошить дольки чеснока и высыпать в лук с фаршем. С помидор снять кожицу, мякоть измельчить и добавить в сковороду вслед за чесноком.
5. Выкладываем томатную пасту, ждем, пока масса закипит, насыпаем перец и соль.
6. Параллельно варим спагетти до готовности, обрабатываем холодной водой.
7. Лапшу добавляем к соусу в сковороде и перемешиваем.

Подаем вкусный ароматный Болоньезе сразу к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Традиционный соус по-итальянски

Список компонентов рецепта:

• лук – 1 шт.;
• мясной бульон – 0,2 л;
• вино красное – 150 мл;
• бекон – 80 г;
• томатная паста – 0,8 кг;
• говяжье мясо – 250 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• свинина – 250 г;
• свежий сельдерей – 70 г;
• зубчик чеснока – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• масло сливочное – 40 г.

Как приготовить соус Болоньезе:

1. Все овощи обработать, очистив их от кожицы и промыв. Морковь измельчаем на кубики, а сельдерей, лук и чесночные дольки режем на маленькие ломтики.
2. Выкладываем на поверхность сковороды оба вида масла и прогреваем их. Добавляем чеснок с луком и пассеруем до прозрачности.
3. Выкладываем морковь и кусочки сельдерей, готовим еще 5 минут.
4. После этого высыпаем в сковороду кусочки бекона, перемешиваем и обжариваем 5 минут.
5. Из свиного и говяжьего мяса делаем фарш и добавляем его к готовящимся ингредиентам.
6. Пассеруем до тех пор, пока фарш не приобретет коричневый цвет, и добавляем 100 мл вина.
7. После того, как алкоголь испарится, выливаем мясной бульон.
8. Добавляем в соус томатную пасту, закрываем крышку и тушим блюдо в течение часа.
9. Постоянно перемешивайте соус. Он будет готов, как только мясо станет мягким, а овощные кусочки полностью разварятся.

Вегетарианский вариант с грибами

Состав рецепта:

• брокколи – 50 г;
• масло оливковое – 20 мл;
• спагетти – 0,25 кг;
• один болгарский перец красный;
• грибы – 80 г;
• долька чеснока;
• паста из помидоров – 500 г;
• базилик – 10 г;
• лук красный – 1 шт.;
• морковка – 0,1 кг.

Алгоритм действий:

1. Очищенную морковь режем на тонкие пластинки.
2. Удаляем из болгарского перца семечки и «шляпки», мякоть режем на небольшие кусочки. Лук с чесноком мелко крошим ножом.
3. Прогреваем масло на сковороде и пассеруем в нем до размягчения кусочки лука и чеснока.
4. После этого высыпаем морковь и готовим около 5 минут. Добавляем перец и обжариваем еще 2 минуты.
5. Режем промытые грибы дольками и выкладываем в сковороду, добавляем пасту из помидоров.
6. Брокколи и базилик рвем на мелкие кусочки и высыпаем к остальным ингредиентам. Готовим все вместе еще 6 минут
7. Дождемся, пока соус немного остынет и измельчим его блендером на малой скорости.
8. Сварите лапшу. Подавайте спагетти Болоньезе, исполненное по вегетарианским мотивам, в горячем виде. Приятного аппетита!

С куриным фаршем

Этот вариант яства получается не таким жирным, как с другими видами мяса, но зато более нежным и мягким.

Необходимые ингредиенты:

• помидоры – 7 шт.;
• филе курицы – 0,7 кг;
• оливковое масло – 25 мл;
• вино красное – 55 мл;
• соль – по вкусу;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• пряности по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Промытое куриное филе шинкуем на кусочки среднего размера и пропускаем их через мясорубку.
2. Следом добавляем очищенные дольки чеснока – получился ароматный куриный фарш.
3. В него насыпаем соль и специи, можно взять парику, черный перец, итальянские травы и т. д.
4. Все хорошо перемешиваем или взбиваем блендером и выкладываем в разогретое оливковое масло на сковороде, готовим при средней мощности огня.
5. Измельчаем на терке помидоры без кожицы. Можно проделать этот процесс в блендере.
6. Получившийся томатный соус выливаем к фаршу и смешиваем с ним. Добавляем красное вино и тушим яство 40 минут.
7. Подаем лакомство с отваренными макаронами, присыпав все свежей зеленью. Приятного аппетита!

Спагетти с соусом Болоньезе

Что нужно взять:

• фарш мясной – 0,6 кг;
• чеснок – 2 дольки;
• консервированные помидоры – 0,5 кг;
• одна луковица;
• перец черный по вкусу;
• спагетти – 0.25 кг;
• соль по вкусу;
• сыр – 40 г;
• горсть свежей петрушки;
• сладкий перец – 2 шт.;
• орегано и базилик по вкусу;
• масло оливковое – 30 мл.

Как готовится паста Болоньезе:

1. Мелко рубим почищенные чеснок и лук и начинаем обжаривать с оливковым маслом.
2. Через 4 минуты добавляем к ним болгарский перец, порезанный на кубики.
3. Выкладываем мясной фарш и обжариваем его с овощами около 10 минут.
4. Перемалываем в блендере помидоры и выливаем получившийся соус в сковороду.
5. Насыпаем все специи и соль, тушим состав 20 минут под крышкой.
6. Через 10 минут после начала тушения приступаем к варке спагетти. Отвариваем их не до полной готовности – они «дойдут» после, в сковороде с соусом. Готовые макароны промываем.
7. Мелко рубим свежую петрушку и сыр.
8. Соединяем приготовившиеся спагетти с Болоньезе, сверху крошим сыр с петрушкой. Приятного аппетита!

С кабачком и сельдереем

Вам понадобится:

• фарш говяжий – 0,4 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• пюре из томатов – 0,8 кг;
• два кабачка;
• соль – 10 г;
• один стебель сельдерея;
• черный перец – 6 г;
• одна луковица;
• сыр – 30 г;
• итальянские травы – 10 г;
• масло оливковое – 35 мл.

Вариант приготовления:

1. Очищенные кабачки режем на кубики, стебель сельдерея рубим небольшими кусочками. Измельчаем в крошку луковицу и проводим через пресс чесночные зубчики.
2. Соединяем подготовленные овощи в общей миске, насыпаем туда же перец, соль.
3. Вся масса овощей помещается на дух противнях. Застилаем их фольгой, накладываем продукты и готовим их в духовке в течение 25 минут. Духовой шкаф должен быть прогрет до 180 градусов.
4. На сковороде обрабатываем фарш, добавляем к нему томатное пюре и итальянские специи.
5. Параллельно готовим макароны. Как только они будут готовы, соединяем в кастрюле мясной соус, запеченные овощи и пасту. Засыпаем все измельченным на треке сыром – вкуснятина! Подаем блюдо горячим.

Паста Болоньезе в домашних условиях

Список ингредиентов:

• мускатный орех – 1 щепотка;
• фарш мясной – 300 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• одна морковка;
• соль по вкусу;
• помидоры свежие – 2 шт.;
• упаковка спагетти;
• лук – 2 шт.;
• перец молотый по вкусу;
• один чесночный зубчик;
• томатный соус – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Начинаем исполнение рецепта с обжарки порезанного на кубики лука до золотистости.
2. Обрабатываем на терке морковь и добавляем вслед за первым ингредиентом на сковороду. Пассеруем 3 минуты.
3. Выкладываем томатный соус, фарш и измельченный чеснок. Тушим яство в течение 5 минут, после чего режем помидоры на небольшие кусочки и добавляем в основную массу.
4. Наливаем воду в сковороду так, чтобы она покрывала собой слой фарша и овощей.
5. Дождемся, пока вся вода выпарится, и насыпаем соль, мускатный орех и перец.
6. Отдельно варим спагетти, выкладываем на тарелки и заливаем горячим ароматным Болоньезе. Приятного аппетита!

Итальянская кухня привлекает внимание всего мира. Одним из самых распространенных лакомств являются итальянские макароны. Очень вкусные спагетти болоньезе можно приготовить дома, пользуясь рецептами с фото и видео.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Как готовить спагетти с соусом болоньезе в домашних условиях?

Макаронные изделия являются визитной карточкой Италии. Приготовить дома это сочное кушанье вам помогут подробные рецепты с фото. Как сделать спагетти в домашних условиях? Очень легко! Сочетать с мучными изделиями можно мясные соусы с фаршем и массой других ингредиентов!

Калорийность итальянского лакомства на 100 грамм составляет 190 калорий. Питательность блюда напрямую зависит от ингредиентов, которые входят в его состав. Спагетти больньезе являются довольно сытным угощеньем, поэтому употреблять их в пищу следует с осторожностью тем, кто соблюдает диету.

Подойдет такое блюдо и для взрослых, и для ребенка. Приготовление спагетти болоньезе с томатной пастой по классическому рецепту позволит удивить вашу семью или гостей застолья. Пошаговый классический рецепт позволит сделать итальянское блюдо дома в мультиварке или на сковороде!

Традиционный способ подразумевает использование фарша и томатной пасты. Но, существует масса других вкусных рецептов приготовления в домашних условиях. Как приготовить макароны под соусом и как сделать его, вы узнаете в наших рецептах с фото и видео.

Классические спагетти болоньезе. Легкий рецепт приготовления пошагово

Итальянский рецепт раскроет все секреты создания ароматного и изысканного блюда! Как сделать длинные макароны с фаршем, с томатным соусом и сыром, описано ниже. Простой и пошаговый рецепт позволит удивить гостей необычной подачей и научит, как приготовить спагетти болоньезе с фаршем и с пастой.

Основные ингредиенты:

• 1 пачка мучных изделий;
• 1 луковица;
• 500 г говядины;
• 1 морковь небольших размеров;
• 100 г сельдерея;
• 2 зубка чеснока;
• 700 г пасты из помидоров;
• 4-5 ст.л. оливкового масла;
• специи.

1. Мясо моют, очищают от жилок и пропускают через мясорубку.
2. Затем очищаем от кожуры лук, чеснок, морковь, сельдерей.
3. Измельчаем овощи и высыпаем их на сковородку, где уже находится разогретое растительное масло.
4. Тушим ингредиенты до полной готовности и добавляем к ним фарш, не забывая о любимых специях.
5. Когда блюдо будет готовым, заливаем его пастой из помидоров (заменить рецепт с готовым соусом из томатов можно, используя свежие помидоры. Подливка со свежими помидорами и сельдереем ничем не хуже томатной пасты, он также ароматен и имеет насыщенный вкус).
6. Макароны варим в подсоленной воде до готовности.
7. Подавая их к столу, поливаем их приготовленной смесью, а сверху — тертым сыром и зеленью.

Как сделать соус болоньезе для спагетти в домашних условиях?

Варианты с томатной пастой отличаются сочностью и мягкостью. Можно подавать к блюду без мяса грибы. Классический рецепт можно видоизменять, добавляя и другие ингредиенты!

Например, вариация с грибами станет идеальным угощеньем для вегетарианцев, тех, кто соблюдает диету или пост. Благодаря грибам, кушанье не уступает классическому варианту по сытности и питательности. Как приготовить блюдо с соусом из грибов, вы узнаете ниже.

Основные ингредиенты:

• 1 пачка длинных макарон;
• 700-800 г белых грибов;
• 1 луковица;
• 1 морковь небольших размеров;
• 1 сельдерей;
• 400 г томатной пасты;
• 5 ст.л. растительного масла;
• 200 мл сливок;
• 150 г сыра пармезан;
• зелень;
• специи.

1. Как сделать итальянский деликатес без мяса? Достаточно заменить его грибами! Белые грибы являются очень сытным и полезным продуктом.
2. Грибы очищают и моют, а затем измельчают с помощью ножа.
3. Лук и морковь также очищаем и нарезаем на мелкие кусочки.
4. На разогретую сковороду выливаем масло, добавляем туда смесь лука и моркови.
5. Тушим ингредиенты до мягкого состояния, присыпая их достаточным количеством специй.
6. Высыпаем в смесь грибы.
7. Сельдерей перетираем в кашицу с помощью мясорубки и добавляем к грибам.
8. Когда все содержимое сковородки разварится, заливаем все пастой из помидор и сливками, доводим до кипения.
9. Время приготовления примерно составляет тридцать минут.
10. Грибы можно также смело сочетать с травами и зеленью.
11. Отваренные в подсоленной воде мучные изделия процеживаем через дуршлаг и добавляем в них немного масла.
12. Чтобы подать деликатес, необходимо выложить макароны порционно на тарелки с подливой и натереть сверху пармезан.

Как делать болоньезе с куриным фаршем? Поможет пошаговый рецепт!

Ароматное и более диетическое блюдо с курицей навсегда изменит ваше понятие о традиционной итальянской пище! Такая вариация понравится тем, кто отдает предпочтение более легкому ужину или обеду. Калорийность мяса птицы намного ниже, что позволит употреблять лакомство людям, следящим за своей фигурой.

Макароны под соусом сохранят в себе сочность и мягкость. Филе курицы лучше всего порубить на мелкие кусочки ножом или измельчить мясорубкой. Чтобы филе вышло нежным, можно смело добавлять в заправку сливочное масло или свежие сливки, а также готовить с сыром.

Как готовить соус с фаршем курицы так, чтобы он имел нежнейшую консистенцию? Отличным вариантом станет приготовление в мультиварке! Пасту из томатов можно заменить томатным соком. Следуя быстрой и легкой рецептуре заправки с томатным соком и куриной грудкой, вы сможете справиться с блюдом, даже если вы новичок на кухне.

Основные ингредиенты:

• 1 пачка спагетти;
• 1 кг куриного филе;
• 2 луковицы небольших размеров;
• 200 г сока;
• 3 ст.л. сливочного масла;
• 200 г сыра пармезан;
• перец, соль.

1. Филе курицы необходимо порубить на небольшие кусочки или промолоть в мясорубке.
2. Измельчаем в блендере лук.
3. В чашу мультиварки помещаем куриный фарш, заливаем его томатным соком, добавляем сливочное масло и пюре из лука.
4. Выбираем режим «Тушение» и готовим смесь до полной готовности.
5. Как делать фарш более однородным и мягким? Например, если вы хотите добиться нежнейшей консистенции, можно все измельчить в блендере.
6. Во время приготовления подливы больньезе необходимо сварить макароны.
7. Подавать готовый обед, завтрак или ужин из куриного фарша необходимо горячим, с натертым пармезаном, с зеленью или с травами.

Как делать оригинальный соус болоньезе с колбасой?

Оказывается, что итальянское лакомство можно приготовить не только из фарша. Следуя рецептам приготовления с фото, вам удастся создать настоящий кулинарный шедевр! Болоньезе с колбасой станут оригинальной вариацией традиционного блюда, на которое вы взглянете по-новому! Оригинальным дополнением к макаронам станет не только подливка из колбасы и шампиньонов. Раскрыть вкус блюда помогут маринованные томаты.

Основные ингредиенты:

• 300 г колбасы;
• 1 большая луковица;
• 250 г грибов;
• 300 г маринованных помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• специи.

1. Чтобы приготовить аппетитную подливку с колбасой и грибами, потребуется измельчить на мелкие кубики колбасу.
2. На раскаленной сковороде, в растительном масле обжариваем измельченный лук, шампиньоны и продавленный через чеснокодавку чеснок.
3. Для приготовления томатной смеси из консервации очищаем помидоры от шкурки и продавливаем через крупное сито.
4. Когда смесь поджарится и зарумянится, вливаем в нее томатную смесь и даем прокипеть пять минут.
5. Высыпаем в сковороду рубленную колбасу и готовим все ингредиенты на протяжении получаса.
6. Макароны варим, процеживаем в дуршлаге, выкладываем на тарелки.
7. Изумительный аромат этого сытного кушанья удивит как домашних, так и приглашенных на застолье гостей.

Деликатесные, изысканные и легкие спагетти с креветками!

Оригинальностью отличится вариация итальянского блюда с морепродуктами! Приготовить спагетти с креветками невероятно просто! К морепродуктам идеально подойдет нежный сливочный соус и сыр.

Основные ингредиенты:

• 600 г очищенных креветок;
• 4 перья лука;
• 2 зубка чеснока;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 200 г свежих сливок;
• морская соль и белый перец.

1. Чтобы приготовить угощение, вам потребуется в сотейнике смешать все ингредиенты.
2. Для этого рубим на мелко зеленые перья.
3. Измельчаем чеснок.
4. На сковороде необходимо растопить сливочное масло и протушить чеснок и зелень около трех минут.
5. Помещаем очищенные креветки в сотейник, вливаем сливки и тушим все еще десять-пятнадцать минут, добавив перец и соль.
6. Восхитительный аромат сделает спагетти с морепродуктами любимым лакомством вашей семьи!

Приятного аппетита!