Сварить рис так, чтобы крупинка от крупинки отделялась – задача не из легких. Нужно соблюдать четкие пропорции воды и риса, плюс контролировать время. Но если взять пропаренный рис, то задача упрощается.

Как варить пропаренный рис – подготовка риса

Пропаренный или шлифованный рис обрабатывается специальным способом, в результате большая часть крахмала вымывается. Такой рис намного полезнее, чем обычный белый.

Готовить пропаренный рис гораздо проще, чем обыкновенный. Получается он всегда рассыпчатым, потому что зерна не слипаются, так как лишены крахмала. Даже если подогреть рис после отваривания, зернышки все равно не слипнутся. Поэтому в качестве гарнира пропаренный рис будет просто идеален. Единственное, на что нужно обратить внимание, это на то, что в результате специальной обработки, полезных веществ в таком продукте будет очень мало.

Как подготовить крупу:

• Возьмите определенное количество пропаренного риса. Например, 1 стакан.
• Понадобится кастрюля, по объему превышающая в 2 раза объем крупы.
• Положите рис в кастрюлю, залейте водой.
• Теперь необходимо хорошенько промыть рис. Делать это желательно вручную, просто пошевелите пальцами крупу, как бы массируя рис. Сильно крупинки сжимать не нужно.
• Воду необходимо слить, залить свежую воду и повторить действия. Промывать пропаренный рис желательно в течение 3-х минут, а если есть время, то выделите 5 минут на подготовку риса.
• Также можно замочить рис в холодной воде на 30 минут.
• Через полчаса воду необходимо слить, а крупу высыпать на сито, хорошенько встряхнуть, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Способы варки пропаренного риса

Способ первый

Чтобы сварить пропаренный рис, нужно:

• В кастрюлю с толстыми стенками и дном высыпать подготовленную заранее крупу.
• Залить рис водой. На 1 часть риса нужно брать 1.25 части жидкости.
• Кастрюльку нужно поставить на слабый огонь, крышку закрывать не нужно.
• Ждем, когда вода начнет закипать, потом можно уменьшить нагрев плиты.
• Варить на слабом огне рис нужно теперь под закрытой крышкой. Время приготовления – 20-25 минут.
• Спустя указанное время разрешается добавить сливочное масло и посолить рис.

Способ второй

Еще один интересный способ отваривания пропаренного риса:

• Заливаем крупу водой (половину стакана) из-под крана, оставляем на 15 минут.
• По истечении времени хорошенько отжимаем рис и сразу же влажную крупу кладем на сковороду без масла.
• Нагрев плиты – минимальный, прогреваем рис до тех пор, пока не выпарится вся влага.
• А в это время ставим закипать стакан воды, и как только вода закипит, высыпаем горячий сухой рис в кастрюльку.
• Время варки – 10 минут.

Способ третий

Пакетированный пропаренный рис отваривать проще простого:

• Пакетик с рисом нужно положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала сверху крупу на 3-5 см.
• Варить рис нужно на медленном огне без крышки.
• Можно сразу посолить воду: на пакет риса (80 г) достаточно 1 ч.л. соли.
• Ждем, когда вода закипит. С момента закипания варим на слабом огне полчаса.
• Как только время закончится, аккуратно подцепляем пакет вилкой, перекладываем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
• Затем можно рис прямо в пакете положить на блюдо, пакет разрезать.

Как сварить пропаренный рис без замачивания

Чтобы не терять время, отварить быстро рис можно так:

• Промойте пропаренный рис под струей проточной воды.
• Сложите в кастрюльку, налейте только что закипевшую воду.
• А можно сделать и так: сначала налить воду в кастрюлю, дождаться, когда она закипит, а потом погрузить рис в воду.
• Отваривать нужно рис в течение 30 минут под закрытой крышкой.
• Затем снять кастрюльку с рисом и укутать в теплое одеяло, оставить на 7-10 минут, чтобы ушла лишняя влага.

Как сварить пропаренный рис в мультиварке

Если дома имеется мультиварка, то в ней можно легко сварить рис:

• Кладем крупу в емкость прибора.
• На 1 стакан риса понадобится 2 стакана воды. Воду можно брать из-под крана, рис предварительно промыть. Если используете пропаренный рис в пакетиках, то можно не промывать.
• Готовится рис при закрытой крышке в режиме «Каша». Если есть программа «Рис», то используем этот режим.
• Время приготовления крупы – 25 минут, после отключения таймера нужно оставить рис в покое на 5 минут, потом можно перекладывать на тарелки.

Такой вопрос может задать как молодая хозяюшка, так и хозяйка с приличным кухонным стажем и это не удивительно рисовое зерно ведь необычное. Предупреждая такие вопросы, давайте разберем, как сварить пропаренный (или прожаренный) рис несколькими способами — по классическому рецепту и оригинальным способом. В нашей подборке вы сможете выбрать для себя рецепт, подходящий по времени и по наличию определенного кухонного помощника.

Что такое пропаренный рис

Отличия от обычного шлифованного зерна невелики. И пропаренный и обычный рис проходят шлифовку, только первый перед шлифовкой замачивается. Обработка риса паром позволяет сохранить до 80% минералов и витаминов, содержащихся в оболочке. Также благодаря «закалке» паром зерно становится устойчивым к ломке.

Отличить этот сорт зерен можно по красивому желто-янтарному оттенку, после варки они приобретают снежно белый цвет.

Основные принципы варки рассыпчатого риса

Как и для любой другой крупы для рисовых зерен существуют секреты и приемы приготовления. Зная их, несложно получить красивый, рассыпчатый гарнир. С приготовлением пропаренного риса сложностей возникнуть не должно, чему способствует дополнительная обработка зерна паром.

• Перед приготовлением отмерянное количество рисовой крупы обязательно промываем в холодной воде. Мыть и менять воду нужно до тех пор, пока она не станет чистой (2-3 раза). Так с крупы смывается крупный мусор, пыль и оставшийся после шлифовки крахмал.

• Если вам надо получить гарнир быстрее, то минут на 40 предварительно замачиваем крупу.
• Пропорции риса и воды: варка сухого прожаренного риса – 1:2, варка замоченного риса – 1:1.
• Варить рисовое зерно надо в посуде с толстым дном, которое способствует равномерному нагреванию посуды. В результате рис не будет прилипать к стенкам посуды.
• При выборе посуды для варки надо учитывать, что пропаренный рис увеличивается в объеме в 3 раза.
• Если это будет гарнир к обеду, то помним, что на семью из 4 человек достаточно 1 стакана зерна. Сварив указанное количество риса, мы получим четыре большие порции.
• Для роллов пропаренное зерно лучше не использовать, так как в этом случае нам нужна почти клейкая рисовая масса, а мы получим рассыпающиеся чистые крупинки.
• Если доваривая рис, стало ясно, что он получается суховатым или недоваренным, добавляем горячей кипяченой воды. На стакан риса достаточно половины стакана кипятка. После доливания воды не перемешивая, выдерживаем на огне емкость с рисом еще пару-тройку минут.

• Обязательно проверяем на упаковке дату изготовления: старый рис для гарниров не подойдет, рискуя превратиться в неприглядную кашу. Если такая упаковка все-таки попалась, используем ее для приготовления супов.
• Чтобы получить рассыпчатый рис нужно правильно закончить варку риса: после окончания варки открываем крышку кастрюли и накрываем ее полотенцем. Так рис «дойдет», удаляя лишнюю влагу.
• Любителям оригинальной еды предлагаем приготовить цветной рис: для того чтобы получить желтый цвет добавляем в готовый рис куркуму или карри (на 1 стакан сухого рисового зерна достаточно 1 ч.л. с горкой). Бордовый рис можно получить, обжарив отваренный рис со свекольным соком или мелко натертой свёклой. Обжаривание надо для исчезновения специфического свекольного запаха.
• Срок хранения сваренного пропаренного риса в холодильнике в закрытой посуде 4 суток.
• Калорийность готового риса — 100 ккал/ 100 г.

Как сварить рис, классический рецепт

Учитывая все вышеперечисленные советы при варке пропаренных рисовых зерен, мы получим классический отваренный рис, который можно использовать в качестве гарнира, начинки к пирогам и пирожкам или же, как заправку к молочным и соленым супам.

И так напоминаем кратко рецепт:

1. Рис промываем и заливаем холодной водой в толстостенную посуду (лучше всего чугунок).
2. Соль добавляем еще в холодную воду в начале варки, приправы – в конце.
3. Все варим на маленьком огне.
4. Кастрюля должна быть плотно закрыта крышкой.

Полностью испарившаяся вода свидетельствует о готовности риса.

2 способа варки пропаренного риса, видео рецепт от Поваренка

Необычный рецепт риса «Ананасовый рай»

Ингредиенты

• Рисовое пропаренное зерно — 1 стакан (250 г);
• Консервированные кусочки ананаса — 1 банка;
• Темный изюм – 0,5 стакана;
• Грецкий орех — 0,5 стакана ядер;
• Соль — 0,5 ч. л.;
• Холодная вода — 1,5 стакана.

Пошаговое приготовление вкусного гарнира

1. Рис промыть.
2. Изюм также промыть и залить кипятком для набухания.
3. Лущеные ядра орехов ломаем на кусочки небольшого размера.
4. Из ананасов сливаем сок (должно получится примерно 250 г стакан).

…в кастрюле

• Для варки обязательно берем толстостенную кастрюлю, куда высыпаем промытый рис и соль по рецепту.
• Смешиваем стакан ананасового сока и стакан холодной воды и заливаем крупу.
• Помещаем кастрюлю на небольшой огонь и томим эту ароматную смесь под крышкой 20 минут.
• Когда воды в рисе почти не останется (примерно за 10 минут до окончания варки) добавляем к нему кусочки ананаса, набухший изюм и кусочки грецких орехов.
• Все аккуратно перемешиваем, прогреваем посуду еще 2 минуты и подаем к столу.

… в мультиварке

• Ананасы, орехи и изюм подготавливаем, как и в варианте с кастрюлей.
• Смешиваем по стакану сока и воды.
• В чашу мультиварки засыпаем рис, заливаем жидкость. Включаем мультиварку в режим «Гречка» на 20 минут.
• Через положенное время подымаем крышку гаджета, добавляем нарезанный ананас, набухший изюм и кусочки грецкого ореха. Не спеша все перемешиваем.
• Закрываем мультиварку и оставляем все «дозреть» в течении 5 минут без погрева.

Пропаренный рис, сваренный по этому рецепту, будет рассыпчатым, с приятным кисло-сладким вкусом. Как гарнир отлично подойдет к мясу и острым соусам.Соль — 1 ч. л. + -

Приготовление

Сварить пропаренный рис по-японски также не составит труда. Рецепт базируется на игре температур.

Есть еще одна особенность в классической японской кухне – соль и все приправы к сваренному зерну добавляются только после окончания процесса приготовления.

1. Рис промываем и засыпаем в толстостенную кастрюлю.
2. Заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 15 минут.
3. После этого помещаем кастрюлю на огонь, накрыв крышкой, и варим: пока вода с рисом не закипят, огонь под кастрюлей должен быть сильным, 2 минуты все должно прокипеть на максимальном огне и 10 минут – рис «томим» на минимальном огне.

Выключив огонь, не открываем кастрюлю 20 минут. Для лучшей впитываемости рисом воды, кастрюлю можно обернуть фольгой.

Как вы убедились варить пропаренный рис рассыпчатым совсем несложно, даже необычным способом – с ананасовым соком или по-японски. Будьте уверены, что ваши приятно удивленные гости, оценят оригинальность варки пропаренного риса. Однажды приготовленный, рецепт станет фишкой вашего кулинарного мастерства.
Приятного творческого процесса на кухне!

Сварить пропаренный рис рассыпчатым в кастрюле очень легко. Смотрите, каким красивым получается рис, приготовленный по нашему рецепту. Готовьте и наслаждайтесь вместе с нами. Будет Вкусно!

Многих хозяек интересует вопрос, как варить пропаренный рис рассыпчатым и вкусным. И правда, рассыпчатым рис получается далеко не всегда. Иногда это может быть связано с неправильным способом варки, а иногда просто сам злак оказывается ненадлежащего качества.

Давайте же все же рассмотрим пошаговый рецепт приготовления риса, а также рассмотрим еще несколько секретов, позволяющих правильно сварить пропаренный рис на гарнир. Поверьте, все очень просто!

Ингредиенты

Калорийность

Калории
99 ккал

Белки
2.3 г

Жиры
0.7 г

Углеводы
21.0 г

Приготовление

Шаг 1

Подготавливаем рис, при необходимости перебираем его и удаляем примеси.




Шаг 2

Промываем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.




Шаг 3

В кастрюлю с промытым рисом наливаем холодную воду из расчета на 1/2 стакана риса 1 стакан воды. Если будете варить рис в кастрюле без крышки, добавите еще немножко воды (около 1/6 стакана), т.к. часть из нее выкипит и испарится.




Шаг 4

Ставим рис вариться. После закипания уменьшаем огонь до минимума и добавляем соль по вкусу. Аккуратно перемешиваем рис, чтобы он не прилип к донышку и стенкам и накрываем крышкой. Если варите рис в кастрюле с тонкими стенками желательно аккуратно перемешивать его раз в 5 минут, чтобы не прилипал.




Шаг 5

Когда большая часть воды впиталась, добавляем сливочное масло и аккуратно перемешиваем рис. Накрываем рис крышкой и оставляем, чтобы он пропарился.




Шаг 6

Вот таким рассыпчатым получается готовый рис. Раскладываем его по тарелкам и подаем к столу. Если готовите рис для фарша или салата, масло можно не добавлять. Приятного аппетита!

Как правильно варить пропаренный рис

Чтобы рис получался рассыпчатым, его нужно тщательно промывать и варить на маленьком огне, пока не впитается большая часть воды. Это занимает обычно около 10 - 15 минут. Далее нужно выключить плиту, накрыть рис крышкой и дать ему настояться не менее 10 минут.

Воды для варки риса берем из расчета на 1 стакан риса 2 стакана воды. При варке без крышки нужно добавить еще немножко воды на выкипание.

Чтобы красиво подать рис, его после варки можно выложить в пиалу, слегка уплотнить ложкой, чтобы не рассыпался. Далее пиалу нужно накрыть раздаточной тарелкой и перевернуть. Получится красивая горка. Так обычно подают рис на гарнир в ресторанах и кафе.

Мы уже рассмотрели рецепт приготовления пропаренного риса в кастрюле. Теперь же мы хотим рассказать еще несколько секретов и тонкостей приготовления этого замечательного злака.

Итак, ассортимент продукции, которую предлагают нам производители достаточно широк. В магазинах сейчас можно встретить не только простой круглый или длиннозернистый рис, но и множество других разновидностей и сортов.

В зависимости от способа обработки различают пропаренный, шлифованный и дикий, т.е. необработанный, рис. Пропаренный рис, приготовление которого мы сегодня рассматриваем, проходит предварительную обработку паром, благодаря чему приобретает характерный желтоватый оттенок.

Во время приготовления пропаренный рис сохраняет большое количество питательных веществ. Кроме того, из него уходит лишняя клейкость, а сама крупа при варке получается рассыпчатой и вкусной. Еще одним преимуществом пропаренного риса является то, что его зерна сохраняются цельными, не разбиваются и не крошатся, как во время шлифовки. Из такого риса получается отличный гарнир или плов, его можно добавлять в фарш или готовить с ним рисовые каши.

Как приготовить пропаренный рис рассыпчатым

Чтобы пропаренный рис был рассыпчатым и сохранял красивый внешний вид, при его приготовлении следует придерживаться нескольких правил:

1. Промывайте рис перед варкой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. Пропорции риса и воды нужно соблюдать из расчета на 1 стакан риса 2 стакана воды. Если варите рис в кастрюле без крышки, добавьте еще немножко воды на выкипание (около 1/6 стакана на стакан риса).
3. Варить пропаренный рис в кастрюле можно несколькими способами:
   • залить рис водой, довести до кипения и варить до готовности на маленьком огне. Пока рис не разбухнет, его желательно помешивать, чтобы он не прилипал к донышку и стенкам кастрюли.
   • также можно забросить рис в уже кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Воды в этом случае нужно налить побольше. Когда же рис сварится, его следует скинуть на дуршлаг и дать стечь лишней влаге.

   Несмотря на то, что второй способ варки риса чаще практикуют в Европе, чем в наших странах, он также достаточно эффективен. Особенно удобно так варить небольшое количество риса, например, для салата или тефтелей. Если по внешнему виду вы не можете определить степень готовности риса, просто выловите рисинку и раскусите. Она должна быть мягкой и не хрустеть.

4. Варить пропаренный рис нужно на маленьком огне. Обычно этот процесс занимает 10 — 12 минут после закипания. В готовый рис можно добавить немножко сливочного масла, накрыть крышкой и дать ему несколько минут постоять.
5. Из пропаренного риса получается вкусный рассыпчатый плов. Для его приготовления сначала готовят мясо с овощами, потом уже забрасывают рис и заливают водой (на 1 стакан риса 2 стакана воды). Когда рис разбухнет и впитает большую часть жидкости, огонь нужно выключить, добавить чеснок, специи и накрыть казанок крышкой. После этого нужно дать плову настояться не менее 15 минут, чтобы рис пропарился и впитал остатки жидкости. Желательно даже укутать казанок махровым полотенцем.
6. Пропаренный рис в мультиварке готовится по схожему принципу. Его также следует тщательно промыть, выложить в чашу мультиварки и залить водой. Воды лучше взять из расчета на 1 стакан риса около 2,5 стаканов воды. После этого включить мультиварку в режиме «Плов» или «Каши» и варить до готовности с закрытой крышкой около 15 – 20 минут. После окончания приготовления лучше дать рису немножко настояться.
7. Микроволновка также подходит для быстрого приготовления пропаренного риса. Варить его следует под крышкой около 15 – 20 минут. Далее рис нужно оставить настояться, чтобы он стал мягким и впитал остатки жидкости.

В целом же варить пропаренный рис так же легко, как и обычный. Главное — соблюдать пропорции воды и варить рис на маленьком огне. Помните, что на результат также влияет качество крупы. Хороший пропаренный рис должен иметь зернышки равномерного, полупрозрачного цвета.

Перед варкой рис следует минуту промывать под струёй воды. Затем рис выкладывается в кастрюлю и заливается горячей или холодной водой. В горячей воде рис сварится быстрее. После закипания воды (2-7 минут) варить рис 20 минут на тихом огне под крышкой. Сваренный рис следует настоять под крышкой 5 минут, выключив огонь, и перемешать. Всего приготовление 1 стакана риса занимает 35 минут.

Как варить рис

Базовый рецепт в кастрюле

Понадобятся - 1 стакан риса, 2 стакана воды.

1. Рис отмерить, всыпать в сито, промыть под струёй воды минуту до прозрачной воды.
2. Всыпать рис в неэмалированную кастрюлю, залить кипятком или холодной водой в соотношении 1:2 (например, на 1 стакан риса - 2 стакана воды).
3. Добавить соль и специи по вкусу, для мягкости можно добавить столовую ложку масла.
4. Поставить кастрюлю на медленный огонь, плотно накрыть крышкой.
5. Варить рис 20 минут после закипания воды, первый показатель готовности риса - полностью выпарилась вода.
6. Попробовать рис на вкус - если мягкий, значит готов, если нет, добавить 1/4 стакана кипятка и варить ещё 5 минут.
7. В варёный рис положить сливочное масло, перемешать, настоять 5 минут под крышкой, затем можно подавать.

Как варить рис в микроволновке
1. Рис промыть.
2. Выложить рис в миску для микроволновки.
3. Добавить подсоленного кипятка (на 1 стакан риса 2 стакана воды).
4. Закрыть ёмкость с рисом крышкой или плоской тарелкой.
5. Поместить рис в микроволновку.
6. Настроить полную мощность (700-800 Вт) СВЧ, включить на 5 минут. Перемешать.
7. Настроить СВЧ на 500 Вт, варить ещё 13-15 минут.
7. Оставить рис в микроволновке, не открывая крышку, на 5 минут.

Как варить рис в мультиварке
1. Рис промыть.
2. Выложить промытый рис в кастрюлю мультиварки.
3. Добавить кипятка из расчёта: на 1 стакан риса 2 стакана воды.
4. Посолить рис, поставить на режим "гречка", "крупы" или "рис", варить до сигнала о готовности.

Как варить рис в мультиварке на пару
1. Рис промыть, дать стечь воде и выложить в ёмкость для риса.
2. Залить чашу мультиварки водой в соотношении на 1 стакан риса 2 стакана воды, добавить специи (перец, куркума, розмарин и т.д.) и соль.
3. Варить рис в мультиварке при режиме "на пару" 40 минут, настоять при закрытой крышке мультиварки 5 минут.

Как варить рис в пароварке
1. Рис перебрать, при необходимости промыть до прозрачной воды в сите 1 минуту, дать стечь воде.
2. Выложить рис в миску, залить крутым кипятком с запасом 1 сантиметр и оставить на 30 минут.
3. Слить воду, выложить рис на поднос-решётку пароварки, предназначенный для риса. Здесь очень важно, что заполненность ёмкости для риса не должна превышать половины объёма этой ёмкости, так как рис при варке увеличится.
4. Ложкой разровнять рис в ёмкости, чтобы пар равномерно проваривал рис.
5. Залить резервуар пароварки водой.
6. Включить пароварку, режим "крупы".
7. Варить рис в пароварке 30 минут.
8. Не перемешивая рис, сбрызнуть его ложкой подсолнечного или сливочного масла, настоять под крышкой 5 минут.

Как варить рис в сковороде
1. Сковородку поставить на огонь, добавить кипяток, посолить и всыпать рис в соотношении 1:2; влить столовую ложку растительного масла на полстакана риса.
2. Варить рис в сковородке 15-20 минут после закипания воды под крышкой на небольшом широком огне.

Как варить рис в пакетике
Белый пропаренный рис в пакетике варить 12-15 минут. Коричневый рис в пакетиках варить 20-25 минут. Рис в пакетике опускать в кипящую воду - воды нужно вне пропорций с рисом, так, чтобы вода с запасом 2 сантиметра покрыла пакетик с рисом. После того, как рис сварится, подержите пакетик минутку над кастрюлей, чтобы стекла вода, вспорите пакетик и высыпьте содержимое на тарелку.

Как варить рис на салат
Рис для любых холодных салатов, более не поддающихся тепловой обработке, варить до полной готовности.

Как варить рис для ёжиков
Рис для ёжиков варить до полуготовности, то есть на 10 минут меньше обычного. Слепленные ёжики будут томиться в соусе долгое время - рис точно успеет довариться.

Ситуации при варке риса

Что делать, если рис получился как каша?
Вариантов несколько:
1. Если рис готовится, например, для плова или другого блюда, где критичен именно рассыпчатый рис, то необходимо сварить рис с нуля. Если все условия варки были соблюдены - следует взять для варки другой рис, подходящий для блюда.
2. "Кашу" утром можно обжарить с яйцом, либо приготовить рисовую запеканку.
3. Разварившийся рис подойдёт для приготовления фаршированных перцев или голубцов.
4. Также на рисовой "каше" можно сварить суп.

Нужно ли мешать рис при варке?
Не только не нужно, но и нельзя. Если мешать рис во время варки, он превратится в кашу.

Что делать с недоваренным рисом?
Если рис варился положенное время и под закрытой крышкой, следует добавить четверть стакана воды и варить ещё 3 минуты. Затем попробовать рис и при необходимости повторить процедуру.
Если выяснилось, что вчера сваренный рис оказался суховатым, поварить рис с водой и маслом - он станет мягче уже через 5-7 минут варки.
Если оказался недоваренным остывший рис для суши - то доварить его практически невозможно, т.к. его свойство слипаться после дополнительной варки уже не восстановится.

Что делать, если в кастрюле закончилась вода, а рис ещё не готов?
Если вода выпарилась, а рис суховат - необходимо добавить кипятка (полстакана кипятка на 1 стакан риса), не перемешивая рис, и варить рис ещё 3-4 минуты, затем попробовать на вкус.

Как придать рису красивый цвет?
Можно придать цвет рису, если добавить специи. Чтобы рис стал желтым, необходимо добавить карри или куркуму (на 1 стакан сырой крупы - 1 чайную ложку с горкой). Чтобы приготовить бордовый рис, его после варки рекомендуется обжарить с небольшим количеством свёклы (1 стакан риса - 1 свёкла среднего размера). Для оригинальной подачи можно часть риса сварить желтым, часть бордовым - и смешать либо подать на тарелке рядом.

Пропорции при варке риса

Сколько риса надо на 2 и 4 порции?
На 4 большие порции гарнира из риса достаточно 1 стакана крупы.

Во сколько раз рис увеличивается при варке
При варке рис увеличивается в объеме в 3 раза. В весе примерно то же - из 150 грамм сырой крупы получится 400-430 грамм варёного риса.

Про хранение риса

Как хранить варёный рис?
Рис хранят накрытым 3-4 дня в холодильнике.

Есть старый рис, можно ли его варить
Если рис старый - он скорее всего будет кашей, такой рис не рекомендуется промывать, лучше его использовать для супов-пюре и каш.

Сорта риса и время варки

По типу зерна рис бывает:
- Длиннозерный рис: тонкие зерна, длиной до сантиметра, не слипается при варке, едят с мясом или рыбой. Варить 20 минут, пропорции воды и длиннозерного риса - на 1 стакан риса 2 стакана воды.
- Среднезерный рис: мелкие зерна длинной полсантиметра, овальной формы, готовят в супах, паэльях и ризотто, кашах и плове. При варке более вязкий. Варить полупрозрачный среднезерный рис 15 минут, затем настоять под крышкой 10 минут. Белый среднезерный рис замочить в воде на 20 минут, затем варить в той же воде 15 минут. Пропорции воды и среднезерного риса - на 1 стакан риса 2,25 стакана воды.
- Круглозерный рис - рис с круглыми зернышками, при варке хорошо слипается, поэтому для приготовления суши и запеканок он идеален. Варить 20 минут после закипания. Пропорции воды и круглозерного риса - на 1 стакан риса 2,5 стакана воды, т.к. он очень хорошо впитывает влагу.

Про пользу риса

Наиболее полезным считается нешлифованный рис, т.к. многие витамины и аминокислоты содержатся именно в оболочке риса.

Детям от 5 месяцев можно предлагать рис в рисовой каше .

Обработка риса - и польза
- Белый рис : шлифованный рис, потерявший весомую часть полезных свойств.
- Рис с желтоватым оттенком - пропаренный рис , в котором сохранены полезные качества. Пропаренный рис при варке не слипается, но может уступать другим видам риса по вкусовым качествам.
- Коричневый рис : наиполезнейший рис, к нему приучают с детства, в нем сохранены самые полезные витамины и аминокислоты. Идеальный рис для ребенка.
- Дикий рис : черный рис и длинное зерно, содержит большое количество витаминов, минералов и клетчатки. Энергетическая ценность вареного риса
Калорийность вареного риса - 100 калл/100 грамм.

Цена риса - от 60 руб./1 килограмм (данные в среднем по Москве на март 2020 года).

Рис и развитие
2 известных компании начали свою историю с производства и обработки риса. Японская компания Sony в 1946 году придумала прибор для варки риса, одно из первых своих изобретений. А корейская Samsung в 1930-х производила рисовую муку.

Время чтения - 5 мин.

Что варим?

• Крупы

На магазинных полках можно найти широкий выбор разных сортов риса: от привычного белого риса до экзотического черного. В этой статье речь пойдет о пропаренном рисе: как правильно готовить пропаренный рис и чем он полезен?

Пропаренный рис: полезные свойства

Отличительная особенность пропаренного риса заключается в том, что неочищенные увлажненные зерна риса подвергаются серьезному давлению раскаленным паром. И лишь после этого зерна очищаются от оболочки и шлифуются. Внешне рис приобретает прозрачный светло-бежевый цвет, а все витамины из отрубей под воздействием пара впитываются в сердцевину.

В отличие от белого риса пропаренный рис после производственной обработки почти на 80% сохраняет в своем составе витамины и аминокислоты. Именно такой рис наиболее богат витаминами В, РР,Н и Е.

Клетчатка, которая содержится в пропаренном рисе, является мощным сорбентом, выводящим из организма шлаки и токсины. А также улучшает моторику кишечника и нормализует пищеварение. При этом растительные волокна клетчатки помогают в борьбе с лишним весом, так как не содержит калорий, но обеспечивают достаточное насыщение организма.

В отличие от пшеницы, рис не содержит глютена. Поэтому эту крупу рекомендуется употреблять людям, имеющим аллергию на глютен. детям и тем, кто страдает от заболеваний ЖКТ, Так как в рисе содержится крахмал, то его включают в рацион больных с гастритом, язвенной болезнью и при повышенной кислотности.

Как варить пропаренный рис

Пропаренный рис можно готовить как в традиционной кастрюле, так и в современной мультиварке, СВЧ-печи, скороварке или в специальной рисоварке.

Перед тем как варить, пропаренный рис замачивать и промывать не нужно, так как термическая обработка паром уже достаточно очистила эту крупу. Рис можно варить как в чистой воде, так и в мясном, рыбном или овощном бульоне.

Варить пропаренный рис нужно следующим образом. В кастрюлю влить стакан питьевой воды (250 мл), довести до кипения и всыпать 100 г сухого риса, при необходимости добавляя специи. Уменьшить огонь, кастрюлю накрыть крышкой и варить ровно 20 минут. После этого кастрюлю убрать с плиты и дать настояться еще 5 минут, не снимая крышки.

Пропаренный рис в мультиварке варят примерно в том же соотношении: на 200-250 мл воды - 100 г сухого риса. Рис и воду добавляют в чашу мультиварке, солят, посыпают специями и готовят в режиме "Варка", "Гречка", "Плов" (режим зависит от модели мультиварки) в течение 30 минут. После окончания работы дайте еще 5 минут настояться блюду.

Пропаренный рис можно приготовить и в микроволновке. В посуду для СВЧ-печи влейте 200 мл воды и всыпьте 100 г сухого пропаренного риса, накройте посуду крышкой с отверстием для выхода пара и готовьте на полной мощности 15 минут. Но необходимо каждые пять минут останавливать работу, чтобы перемешать рис. Масло и специи добавляют в готовое блюдо.

Для того чтобы приготовить пропаренный рис в пароварке, нужно использовать специальную чашу для риса. Всыпьте в чашу 100 г риса и залейте 200 мл воды, добавьте специи по вкусу. Готовьте в закрытой пароварке 35 минут.

Чтобы пропаренный рис получился рассыпчатым, нужно использовать следующую дозировку: на 1 стакан сухого риса - 2 стакана воды (100 мл риса на 200 мл воды). Чтобы приготовить пропаренный рис в бульоне, используйте ту же самую дозировку.

Так как пропаренный рис получается легким и рассыпчатым, то его нельзя использовать для приготовления суши, так как он не будет слипаться. Лучше всего такой рис готовить как гарнир к мясным, рыбным блюдам, морепродуктам, овощам и фруктам.

Так как пропаренный рис готовится легко и быстро, то он наверняка станет одним из любимых блюд на вашем столе.

Торт - обязательный десерт для любого праздника. На сайте http://mjcc.ru/woman/tortyi-bez-vyipechki вы можете выбрать рецепт приготовления торта без выпечки. Так вы сэкономите время, но при этом у вас будет вкусный и оригинальный десерт.